Les vins du Château de Béru
Les vins de Chablis produits par le Château de Béru sont tous issus des chardonnays plantés dans nos parcelles.
Vendangée à la main, transportée au chais en quelques minutes dans des caisses de 10 kg, la vendange est pressée tout en douceur.
Les vinifications et les élevages sont sans intrant. Tout est pensé pour que chaque cuvée soit l’expression la plus fidèle de son lieu d’origine et de son millésime.
Les vins d’Athénaïs
Les vins d’Athénaïs réunissent les cuvées de négoce majoritairement issues de cépages et de terroirs emblématiques de l’Yonne.
L’activité de négoce s’est développée en partenariat avec les producteurs que le domaine soutient et un accompagnement dans leur démarche bio, voire biodynamique.
Tout en restant fidèle à une expression authentique et sans intrant, l’équipe s’autorise une très grande liberté créative dans les vinifications, et les élevages.
Les vins d’Athénaïs sont tous certifiés bio à partir du millésime 2020.
Les collaborations
Le millésime 2016 a prouvé qu’on pouvait soulever des montagnes en s’appuyant sur la solidarité vigneronne. Noués dans l’urgence, ces partenariats ont ouvert la voie à l’exploration de territoires inexplorés, pour produire des vins différents mais également faire de nouvelles rencontres…